発酵で旅する東京の森

発酵で旅する東京の森

学べて買える 多摩の発酵が集まる 博覧会

2022.11.5(土)〜12.4(日)の期間、多摩エリアの発酵食が立川・GREEN SPRINGS 2F TAKEOFF-SITEに集まります。
発酵食を巡る旅をテーマに日本酒、酒まんじゅう、郷土食「打ちいれ」など、日本古来の発酵食品はもちろん、ビール、チョコレート、パンなど近年多摩エリアで作られ、食されている発酵食も紹介!
また、47都道府県の発酵食を集めた企画展も同時に開催します。会場には物販エリアも設け、その場で発酵食品を購入することも。是非お越しください!

プロデュース小倉ヒラク

発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちの働きをデザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。d47 MUSEUM「Fermentation Tourism Nippon ~発酵から再発見する日本の旅~」キュレーター。著書『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』など多数。

小倉ヒラク
※ 郷土食 「打ちいれ」を食べる小倉ヒラク
Fermentation Tourism Tokyoは2022/12/4をもちまして終了しました。ご来場ありがとうございました。 Fermentation Tourism Tokyoは2022/12/4をもちまして終了しました。ご来場ありがとうございました。
Fermentation Tourism Tokyoは2022/12/4をもちまして終了しました。ご来場ありがとうございました。 Fermentation Tourism Tokyoは2022/12/4をもちまして終了しました。ご来場ありがとうございました。