学ぶ
日本酒を始めとした多摩に伝わる発酵食はもちろんビール、パンなど、現在多摩で作られる発酵食が一堂に！同時に47都道府県の発酵食も集合。日本・多摩の発酵を学ぶことができます。
発酵で旅する東京の森
Fermentation Tourism Tokyo
2022.11.5（土）〜12.4（日）の期間、多摩エリアの発酵食が立川・GREEN SPRINGS 2F TAKEOFF-SITEに集まります。
発酵食を巡る旅をテーマに日本酒、酒まんじゅう、郷土食「打ちいれ」など、日本古来の発酵食品はもちろん、ビール、チョコレート、パンなど近年多摩エリアで作られ、食されている発酵食も紹介！
また、47都道府県の発酵食を集めた企画展も同時に開催します。会場には物販エリアも設け、その場で発酵食品を購入することも。是非お越しください！
プロデュース小倉ヒラク
発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちの働きをデザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。d47 MUSEUM「Fermentation Tourism Nippon ～発酵から再発見する日本の旅～」キュレーター。著書『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』など多数。
- @GREEN SPRINGS 2F TAKEOFF-SITE
東京都立川市緑町3-1
楽しみ方
買う
日本酒、ビール、納豆など多摩の発酵食を会場で販売します！また、下北沢・発酵デパートメントが出張出店！日本全国の発酵食を購入することができます。
旅へ
博覧会のテーマは旅！会場では発酵を軸に多摩エリアをめぐる旅のコースを紹介しています。博覧会で学んだ後は、実際に出かけて発酵の現場を見てみよう！
イベント
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開催日
※このイベントは終了しました
多摩の日本酒大集合 角打ち祭り！
多摩を代表する酒蔵3社、石川酒造、田村酒造場、小澤酒造の皆さんが来場します。会場では酒蔵についてのお話を聞きながら、日本酒を購入することも！角打ちエリアで飲みながら、多摩の発酵を学ぶチャンスです。
※ 予約不要 / 参加費無料 -
開催日
※このイベントは終了しました
情報誌『BALL.』VOL.05「発酵のしごと」発売記念イベント
in Fermentation Tourism Tokyo
多摩エリアの仕事情報誌『BALL.（ボール）』の編集長・小崎奈央子氏と、発酵デパートメントの小野裕之のトークショーを開催。多摩エリアならではの発酵についてはもちろん、両者それぞれの視点で見た地域のこと、経営のことなどをお話しします。13日はイベント会場にて、情報誌『BALL.』VOL.5の先行発売も行います！
※ 予約不要 / 参加費無料（※ 参加人数が多い場合は立ち見となります） -
開催日
※このイベントは終了しました
三上鰹節店さんの鰹節削りデモ
立川で削りたてのかつお節を量り売りで販売する、三上鰹節店さんが来場します！かつお節の作り方についてその場で解説が聞けるほか、かんなを使ってかつお節削り体験もできます！
※ 予約不要 / 参加費無料 -
開催日
※このイベントは終了しました
多摩のビール 即売会！
立飛麦酒製造所とイサナブルーイング、ブルワリー2社の皆さんが来場！ビールについてのお話を聞きながらその場でビールを購入できます！本格派とチャレンジャー、どちらのビールも個性豊か。是非お試しください。
※立飛麦酒のビールを購入できるのはこの日だけ！お見逃しなく！
※ 予約不要 / 参加費無料 -
開催日
※このイベントは終了しました
博覧会ツアー by 制作チーム
小倉ヒラク不在につき、Fermentation Tourism Tokyo制作チームによる多摩エリアの展示限定で博覧会ツアーを実施します。さらにクリエイティブにまつわるよもやま話もトークセッション的に開催します！
制作メンバー：永井史威（Hi.inc） 助川誠（skg）、淺野雄太でお送りします。
※ 予約不要 / 参加費無料 -
開催日
※このイベントは終了しました
フロマージュ・ドゥ・テロワールさんのチーズ販売！
青梅市の手づくりチーズ工房「フロマージュ・ドゥ・テロワール」さんのチーズを入荷します！今回入荷するのはフロマージュ・ドーメというチーズ。青梅産の牛乳を使い、仕上げに青梅の酒造、澤乃井の生酛酒「元禄」でウォッシュした青梅で生まれたチーズです。販売数量限定10個です！お買い逃しなく！
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開催日
※このイベントは終了しました
博覧会ツアー by 制作チーム
小倉ヒラク不在につき、Fermentation Tourism Tokyoの制作チームによる多摩エリア展示限定の博覧会ツアーを開催します。クリエイティブにまつわるこぼれ話もお聞きいただけますよ。
制作メンバー：永井史威と淺野雄太（くらしてらす一級建築士事務所）でお届けします。
※ 予約不要 / 参加費無料 -
開催日
※このイベントは終了しました
小倉ヒラクの博覧会ツアー+「日本発酵紀行」文庫化記念トーク
小倉ヒラクによるFermentation Tourism Tokyo 博覧会ツアーと「日本発酵紀行」文庫化記念トークを開催します。自由にご覧いただけますので、是非ご参加ください。
・予約不要 / 参加費無料 -
開催日
※このイベントは終了しました
Fermentation Tourism Tokyo クロージングレセプション
会期終了に先立ち、小倉ヒラクによる「発酵ツーリズムの可能性」をテーマとしたトークや、Fermentation Tourism Tokyoの振り返りトークセッション等を開催します。自由にご覧いただけますので、是非ご参加ください。
・予約不要 / 参加費無料 -
開催日
※このイベントは終了しました
博覧会ツアー + 制作チームアフタートーク
Fermentation Tourism Tokyo制作チームによる多摩エリアの展示限定博覧会ツアーを実施します。さらにクリエイティブにまつわるよもやま話や振り返るアフタートークを開催します！※小倉ヒラクは不在です！
制作メンバー：永井史威、助川誠（skg）、淺野雄太（くらしてらす一級建築士事務所）でお届けします。
・予約不要 / 参加費無料
